Diese Blumenkohlcreme ist ein kleines Allroundtalent. Ganz fantastisch zu Pasta, wie hier serviert, passt sie auch anstelle einer Bechamelsauce zu Lasagne, als Aufstrich für Bruschette, mit Sahne gestreckt als Suppe, oder als Dip für Gemüsesticks (dann etwas dickflüssiger herstellen und ggf. mit weiteren Kräutern mischen). Gefunden habe ich sie bei Pinch of Yum und nur ein wenig Farbe ergänzt, nämlich gewürfelte Paprika und Petersilie.
Zutaten
- Spaghetti
- 1 Blumenkohl
- 8 Zehen Knoblauch
- Gemüsebrühe, Milch
- Parmesan
- 1 halbe rote Paprika
- etwas gehackte Petersilie
- Butter, Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Knoblauch würfeln, in Butter andünsten
- Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, den Stiel in grobe Scheiben schneiden. 5-10 Minuten blanchieren
- Spaghetti kochen
- Paprika in kleine Würfel schneiden, Petersilie grob hacken, Parmesan reiben
- Gemüsebrühe vorbereiten, Milch bereit stellen
- Den Blumenkohl mit dem Knoblauch und den Flüssigkeiten pürieren. Bei der Gemüsebrühe und der Milch nach Geschmack vorgehen und langsam reingeben, damit die Creme nicht zu flüssig wird
- Wenn die Blumenkohlcreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ggf. zurück in den Topf oder die Pfanne geben und noch mal erhitzen. Salzen, pfeffern, Muskat dazu
- Parmesan, Paprika und die Petersilie unterrühren, Spaghetti unterheben, vor dem Servieren etwas Olivenöl drübergeben. Schmecken lassen
Anmerkung: Ich mache gerne etwas mehr von der Blumenkohlcreme und friere sie ein. Dann allerdings ohne Parmesan, Paprika und Petersilie. So kann ich sie schnell auftauen und für eine der anderen, oben genannten Zwecke nutzen.
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